Тур-кулинария

Тур-кулинария

Азербайджанская кухня уже давно завоевала признание как на Востоке, так и в Европе

Это написано в древних письменных источниках известных историков и путешественников. Неудивительно, наша страна не славится как земля долгожителей. Ученые объясняют этот феномен с благоприятным климатом, образом  жизни и правильным обменом веществ. Опытные гурманы, приезжающие в Баку со всего мира поражаются вкусу и разнообразию Азербайджанской кухни. Не секрет, что кулинарное искусство Азербайджана славится особой популярностью. Эксклюзивные азербайджанские блюда - долма, бозбаш, bozartma, чихиртма, хашил, пити, плов говурма - включены в национальное меню многочисленных народов Кавказа.

Кухня Баку-Абшеронского региона

Кухня Баку-Абшеронского региона отличается разнообразием блюд. Среди них хорошо известны гутаб (особенно гутаб из верблюжьей мяса), дюшбара, хангял, гюрза, хамираши. Плов из баранины и смеси каштана и сушенной алычи, а также из смеси приготовленной курицей, яйцом и лимонного сока и других видов плова считаются прекрасными блюдами города Баку.

Хорошо известны кябаб из баранины, курицы и рыбы. Сладости бакинской кухни отличаются высоким качеством. Особой популярностью среди сладостей пользуются пахлава, шакарбура, гогал, «семени» халва, и т.д. Эти сладости обычно пекут в Новруз байрам, который отмечается по случаю наступления весны. Поселок Маштага славится своим чаем с шафраном.

Кухня Гянджабассарского региона

Говоря о Гянджинской кухне, в качестве примера  можно привести такие сладости как фирни, пахлава, zilviya, Назик, а также гянджинская довга. Гянджинская пахлава производится, как правило, накануне праздника Новруз в разных городах и районах республики. Гянджинская пахлава отличается от других, сделанных в других регионах его размером и вкусом. Гянджинская пахлава, готовится в медном подносе на золе, и подается в виде кусков  ромбика.

Кухня Нахчыванского региона

Нахчыван имеет очень богатую кухню. Невозможно представить себе еду без хлеба в Азербайджане. Таким образом, вы можете попробовать здесь хлеб высокого качества: тандыр лаваш, Галин, dastana, Комба т.д. Парча бозбаш, кюфта бозбаш, чолмак  пити, бозартма, чыгыртма, долма, кебаб, хаш, аришта, умадж и т.д. составляют основу кухни Нахчыван. Основным блюдом является плов. Гарнир к плову меняется в зависимости от приготовления  баранины, говядины, курицы, а также сухофруктов  (абрикосы, слива, алычи и т.д.). Нахчыванская кухня славится своими блюдами, такими как Аришта плова, umaj плова, хашил и guymag. Буглама, довга, айран сделаные из молока и молочных продуктов занимают особое место в Нахчыванской кухни. Нахчыванская кухня наряду с блюдами славится разными шербетами, соками, салатами. Также широко распространены своеобразные сладости Нахчывана - пахлава, shakarbura, кята, букма т.д.. Область Ордубад отличается некоторыми особенностями. Широко распространены ореховый, цветочный и баклажановый джемы, а также блюда, такие как суп, Алана-бадыг, лаваш и сухофрукты. Маш- суп является одним из самых известных блюд Ордубадского района. Маш бобы и свежие бобы (зеленая фасоль) в основном используются в Ордубаде. Эти блюда готовятся из свежой баранины- летом, и с говурмой- зимой.

Говурма готовится из баранины. Говурма заправляется сухими и жидкими блюдами. Очень вкусно и необычно.

Кухня Губа-Хачмазского региона

Этот регион богат свежей рыбы и другими продуктами питания. "Губа tikhmasi" является самым известным блюдом в этом регионе. Один из самых известных блюд является "Halimashi". Это блюдо готовится из пшеницы и мяса. Оно подается с маслом и готовится обычно зимой. В этой области живут различные народности. Обычаи и традиции народностей схожи. В некоторых деревнях в Губе и Гусаре самой распространенной является традиция выдачи меда невесте в день свадьбы.

Кухня Лянкяранского региона

В регионе, который считается землей долгоживущих людей во всем мире, славится своими щедрыми и гостеприимными людьми, богатыми культурными и историческими традициями, непревзойденной кухней и фольклором. Этот регион является единственной областью в республике, где выращиваются zebun. Различные типы риса, такие как anbarbu, Акула, chilayi, ReyhanI, белый Чила, красный Чила, beybu, mazandarani и т.д. выращиваются в этом. Наряду с рисом вы можете найти здесь субтропические фрукты, такие как фейхоа, лимон, мандарин. Блюда из риса и рыбы высокого уровня на фоне местных блюд.  Здесь широко распространены плов различных типов ("dashma -pilau", "сузьма-плов", "тыква-плов" и т.д.) и различные ляванги (рыба lavangi, курица lavangi).

Кухня Шеки-Загатальского региона

Shaki- Загатала регион известен своей очень богатой кухней. Шеки славится Шеки pitisi, Шеки halvasi, Шеки pakhlavasi и другими сладостями. Шекинские люди готовят плов в зависимости от сезона. Они делают плов с фаршем в зимний период, и с chighirtma осенью. Блюда из Гаха, Балакена и Загатала отличаются от других регионов Азербайджана, в том числе Шеки. "Sulhullu", "sikhma" и т.д. являются местными блюдами этих регионов. Белый огурец, мушмула и алыча соленья, украшающие блюда относятся к этой области.

Адрес: Низами 203, Баку ,Азербайджан, AZ 1010

Tel: +994 12 498 57 31/32 ,

        +994 55 273 54 10

        +994 55 836 13 26

        +994 55 791 62 63

www.regeatravel.az

E-mail: raminzamanov@gmail.com

           maya@regeatravel.az

           manager8@regeatravel.az